Pempek atau Empek-empek adalah makanan khas Palembang yang
terbuat dari ikan yang dihaluskan dan sagu, serta beberapa komposisi lain seperti
telur, bawang putih halus, penyedap rasa dan garam. Sebenarnya sulit untuk
mengatakan bahwa pempek pusatnya adalah Palembang karena hampir di semua daerah
di Sumatera Selatan memproduksinya.
Penyajian pempek ditemani oleh saus berwarna hitam kecoklat-coklatan yang
disebut cuka atau cuko (bahasa Palembang). Cuko dibuat
dari air yang dididihkan, kemudian ditambah gula merah, udang ebi dan cabe
rawit tumbuk, bawang putih dan garam. Bagi masyarakat asli Palembang, cuko
dari dulu dibuat pedas untuk menambah nafsu makan. Namun seiring masuknya
pendatang dari luar pulau Sumatera maka saat ini banyak ditemukan cuko
dengan rasa manis bagi yang tidak menyukai pedas. Cuko dapat melindungi gigi
dari karies (kerusakan lapisan email dan dentin). Karena dalam satu liter
larutan kuah pempek biasanya terdapat 9-13 ppm fluor. satu pelengkap dalam
menyantap makanan berasa khas ini adalah irisan dadu timun segar dan mie
kuning.
Jenis pempek yang terkenal adalah "pempek kapal selam", yaitu telur
ayam yang dibungkus dengan adonan pempek dan digoreng dalam minyak panas. Ada
juga yang lain seperti pempek lenjer, pempek bulat (atau terkenal dengan nama
"ada'an"), pempek kulit ikan, pempek pistel (isinya irisan pepaya
muda rebus yang sudah ditumis dan dibumbui), pempek telur kecil, dan pempek
keriting.
Pempek bisa ditemukan dengan sangat mudah di seantero Kota Palembang. Pempek
dijual di mana-mana di Palembang, ada yang menjual di restoran, ada yang
dipinggir jalan, dan juga ada yang dipikul. Disemua kantin sekolah/tempat
kerja/kampus pasti ada yang menjual pempek. Tahun 1980-an, penjual pempek biasa
memikul 1 keranjang pempek penuh sambil berkeliling Kota Palembang jalan kaki
menjajakan makanannya.
Dari satu adonan pempek, ada banyak makanan yang bisa dihasilkan, bergantung baik
pada komposisi maupun proses pengolahan akhir dan pola penyajian. Di antaranya
adalah Laksan, Tekwan, Model, Celimpungan dan Lenggang. Laksan dan celimpungan
disajikan dalam kuah yang mengandung santan; sedangkan model dan tekwan
disajikan dalam kuah yang mengandung kuping gajah, kepala udang,
bengkuang, serta ditaburi irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng dan
bumbu lainnya. Varian baru juga sudah mulai dibuat orang, misalnya saja kreasi
Pempek keju, pempek baso sapi, pempek sosis serta pempek lenggang keju yang
dipanggang di wajan anti lengket, serta sekarang warga Palembang pun membuat
pempek dengan bahan dasar terigu dan nasi sebagai pengganti ikan.
pempek murah - pempek kiloan - pempek palembang - pempek enak - pempek lezat - pempek asli palembang - beli pempek langsung dari palembang - pempek murah enak - pempek hemat nikmat
